如何做马卡龙

1、1.先把低筋面粉，糖粉，菊三细砂糖，蛋清称好重量。

2、2.然后低筋面粉和糖此驼特粉过筛备用。

3、3.蛋白分两次加入细压各砂糖啊。 

1、4.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角才行。

2、5倒入过筛的糖粉和低筋面粉啊。

3、6用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动，满好看的。

1、7  裱花袋装好一个口径0.5CM的花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。

2、8在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。最好用手摸时有一点点弹性,不容易破。

3、9.放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成了。

1、10 马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防马卡龙上色。

2、11 烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下，要小心一点。

3、·12 加上喜欢的馅料即可。