怎么做孔雀开屏鱼

1、黄花鱼去鳞、去除内脏洗净。先把鱼头尾剁掉，如图切片，从鱼背上切开，但是不要切断。

2、把处理好的放入碗内，加入葱姜段，料酒拌匀，腌制20分钟。

3、将腌好的鱼摆好开屏造型，将鱼头摆前面。胡萝卜切成菱形片，摆入盘中。摆上葱姜丝。

4、放入蒸锅大火蒸8分钟，已经切成薄片，蒸的时间可以短一些。

5、蒸好的鱼把多余的水分倒掉，把葱丝夹出，鱼的尾巴摆上青红椒圈，淋上蒸鱼豉油。

6、撒上葱丝，将烧热的油淋上鱼身，一道美味的孔雀开屏鱼就好了。