新东方舌尖之【四川泡菜】

1、红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。

2、姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒备用。

3、锅里加清水，加入第2步中的辅料（白酒除外），煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。

4、准备一瓶泡椒（可以网购，也可以自己制作）

5、将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。

6、加入适量泡椒，泡椒水。

7、加入白酒。

8、晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。

9、盖上坛盖，清水注满坛沿口。

10、盖上密封碗。置于阴凉处。

11、泡好的萝卜捞起用凉开水冲洗一下即可食用。