1、茄子洗净，切蓑衣状。
3、锅中放少量油，将茄子稍煎一下，盛起备用。
5、放入青豆角，加少许盐、胡椒煸炒。
7、先将炒好的豆角腊肠倒入煲内。
9、砂锅中加水（高汤更好），舀2勺红剁椒在茄子上。
11、炖好的茄子煲，茄子、豆角软烂入味，吸足了腊味。
