避风塘辣炒虾的做法

1、活虾开背去虾线，清洗干净沥干水分，加姜片、料酒、白胡椒、少量盐抓匀，目的是去腥，同时给虾入一些底味儿。

3、买来的酥辣椒，挑完整无渣的备用。买不到的可以用黄飞鸿麻辣花生，味道也棒棒的~

5、起油锅，油烧得热一点，虾很容易熟，快快的高温油炸口感更好。可以扔一片姜进去，姜片边缘有大泡，就可以了。

7、第一遍炸完，火拧大一点，将油温再次升高，把虾复炸一遍，大约10秒即可，这一步保酥。炸好的虾赡涕擒跷捞出来放在吸油纸上备用。

9、取一口大一点的不粘锅，加少量油，开小火把炸好的蒜粒和面包糠倒进去翻拌均匀，一定要小火！否则面包糠会糊！一定要少油！否则面包糠会吸满油，吃起来会很腻！

11、加入酥辣椒，拌匀出锅！

13、聚会、年夜饭来一盘，逼格直线上升~