如何制作美味的糖醋排骨

1、准备食材：将猪排骨洗净，切成适量大小的块。葱姜切末，蒜切小块，备用

2、排骨焯水：在锅中加入足够的水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮 5 分钟左右，捞出排骨沥干水分备用。 

3、腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜末、胡椒粉腌制 15 分钟，使其入味。

4、炸排骨：锅中加入适量油，油温升至六七成热时，放入腌制好的排骨，炸至两面金黄，捞出排骨沥干油分。

5、调制糖醋汁：在一个碗中，加入适量白糖、醋、生抽、老抽、料酒、水，搅拌均匀备用

6、炒制：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒粒，爆炒出香味。

7、加入排骨：将炸好的排骨倒入锅中，与调料翻炒均匀，使其充分吸收香气。

8、 倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收浓

9、收汁：待糖醋汁收浓后，继续翻炒排骨，使排骨表面充分裹上糖醋汁，出锅前撒上白芝麻点缀。