蛋黄酥的做法

1、水油皮面团：250g中筋面粉➕100g水➕30g糖➕80g玉米油混合均匀揉成光滑面团，如果不光滑就醒一会儿再揉很容易就光滑了。揉完密封备用。注意一定要密封，不然一会儿面团不容易擀。

2、油酥面团：200g低筋面粉➕90g玉米油揉成面团。密封备用。

3、水油皮面团和油酥面团分别各分成22份，图中是22个水油皮小面团➕22个油酥小面团。

4、600g红豆沙表面洒面粉分成22份，每个里面包一个咸蛋黄搓圆，作为馅料。共包22个红豆沙咸蛋黄馅。

5、拿出一个水油皮面团擀成皮，包一个油酥面团。

6、捏紧搓圆。22个都包好

7、拿出一个面团，擀成牛舌状，从一端卷起来。22个都这样做。

8、步骤再重复一次！拿出刚才卷好的第一个卷，按压一下再吃擀成牛舌状卷起来！22个都这样再重复一次！这样层次丰富！

9、拿出一个卷擀成片装，包一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢收拢，底部捏紧，然后翻过来就包好了。

10、都包好摆入烤盘，表面涂抹蛋黄液，撒上黑芝麻。

11、烤箱提前预热，180度烤30分钟。

12、出炉啦！

13、层次分明，酥香掉渣！