芦笋拌虾仁的制作方法

一般夏天气温比较高，所有人都没什么胃口，这款凉菜就能促进你的食欲，保证你胃口大开!

制作步骤：

1.  挑选芦笋的四窍门：看颜色 通体翠绿，看笋穗 密密实实，看粗细 上下均匀，掐指印 清清爽爽。

2.  芦笋切一下，根部比较老不要。

3.  青虾去皮后剥成虾仁，开背并去虾线，煮好后既好看又入味。

4.  水烧开，加盐和明油，将笋焯烫1分钟后过凉，以保持口感脆嫩。

5.  焯虾仁，变色即可，控干水分。

6.  调芥末酱：绿芥末+醋+糖+盐拌匀。

7.  把芦笋和虾仁一起控干水分。

8.  加入芥末酱和香油。

9.  将芦笋和虾仁拌匀。