抹茶蔓越莓蛋糕卷

1、事先称量好所有的东西。把切碎的蔓越莓加入少量高粉拌匀。

2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至中性发泡，就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角，放一边备用。

3、将蛋黄、油、牛奶、抹茶粉一起用低速打至粗泡，

4、加入低粉，至粉匀了就行。

5、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。

6、后再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均匀。

7、倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。155度，上下火，约20分钟左右，至上色均匀。

8、出炉后揭下油纸的四边，在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，放凉，切片。