厨房小白也能做戚风蛋糕

1、准备两个没有水和油的盆，一个有蛋白的盆要大些，

3、加入60克牛奶搅拌均匀。加入20克蛋黄糖，搅拌均匀！（因为糖蛋黄会先凝聚）

5、筛入90克低粉，

7、加入柠檬汁，低速打到大泡泡里，然后加入三分之一的糖，即60克中加一点

9、蛋清打到有明显纹理的湿性发泡，加入剩下的糖，高速打发

11、取三分之一的蛋白霜用上下翻拌的手法搅匀，分三次放入蛋白霜，依次搅匀

13、把它拿起来，在离桌面10厘米高的地方摇晃两三下，摇出一个大泡泡

15、出炉马上拿出来在桌子上在震一两下把热气震出来，立即倒扣在烤架上，凉透了再脱模以免回缩，脱模用脱模刀或长点的铁勺丙