厨房小白也能做戚风蛋糕

1、准备两个没有水和油的盆，一个有蛋白的盆要大些，

2、把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄弄碎

3、加入60克牛奶搅拌均匀。加入20克蛋黄糖，搅拌均匀！（因为糖蛋黄会先凝聚）

4、加入60克色拉油拌匀

5、筛入90克低粉，

6、用Z字型手法搅匀，这时候烤箱打开上下火170度最少预热5分钟

7、加入柠檬汁，低速打到大泡泡里，然后加入三分之一的糖，即60克中加一点

8、蛋清打到细泡沫后加20g糖继续打

9、蛋清打到有明显纹理的湿性发泡，加入剩下的糖，高速打发

10、打到干性泡沫，即打蛋器提起时有能立起来小尖尖

11、取三分之一的蛋白霜用上下翻拌的手法搅匀，分三次放入蛋白霜，依次搅匀

12、倒入活底蛋糕模具

13、把它拿起来，在离桌面10厘米高的地方摇晃两三下，摇出一个大泡泡

14、我家有一个30L的烤箱，放在中间一层，上下加热145度，烤50分钟。建议底层低于30L，

15、出炉马上拿出来在桌子上在震一两下把热气震出来，立即倒扣在烤架上，凉透了再脱模以免回缩，脱模用脱模刀或长点的铁勺丙

16、用六连模具，纸杯，同样可以做，方法一样，8寸量减半，烘烤时间减半，效果一样的好，我这个6寸的方子做这样的模具大概8个左右，九分满