奶油霜裱花小蛋糕
辽南蟹发表于2014-11-24
“奶油，妙趣多多。烘焙离不开它。各式各样的奶油有各种各样的用处，真心的喜欢。一度分不清各种奶油的区别！嘿嘿，想要弄清楚，最好的办法就是做，多做烘焙，总会慢慢的熟悉起来。 用奶油还有不少臭事儿呢，曾经将淡奶油生生的打过了头，今天又将奶油霜也打过了头。不怕，不怕，再来一次，嘿，失败之后会更有经验了。 裱花也是小白，前天用淡奶油裱了一次，没有找到感觉，今天用奶油霜再试很多次才找到感觉，挤花的感觉，花嘴的感觉。慢慢来吧。 只要想学会，就一定能学会，多做就是王道。启动裱花程序。嘿嘿！”
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标签： 甜味烤数小时高级蛋糕烘焙
主料
鸡蛋(4个)
低粉(80克)
油(30克)
奶(30克)
糖(40+20克)
柠檬汁(几滴)
调料
黄油(100克)
糖粉(50克)
牛奶(35克)
柠檬汁(10克)
色素(一滴)
厨具
电烤箱、其它
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蛋糕材料图。
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鸡蛋分开打，这是蛋白。
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这是蛋黄，加了奶和油及20克糖，拌均匀。
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将低粉加入蛋黄中。
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拌均匀。
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蛋白中加入几滴柠檬汁，打至出大泡。放一次糖，约十几克。再打再加糖，糖分三次加完40克。
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打至蛋白七八分发泡，关闭打蛋器后抬起，可以拉出三角来。烤箱180度预热。
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取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。
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切拌法拌均匀。
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将这部分糊糊倒入蛋白糊中。
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切拌法拌均匀。
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分装在纸杯中，七八分满。入烤想中层。
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奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法，这是最简单的配方，可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等，配方需要稍做调整。
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黄油软化。
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加入糖粉拌均匀。
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电动打蛋器将奶油打发。
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分次加入柠檬汁，每次都打均匀。再分次加入牛奶，打均匀。
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取部分奶油，加入色素，打均匀。
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烤好的蛋糕，打好的奶油。
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家里没有裱花针，也没有糯米托，用筷子试了好几次，弄不成，突然就想到这个嘴嘴了，自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针，还挺好用呢。
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先挤出花心，再一层层的裱上花瓣。
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准备好小块油纸，用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬，再移至蛋糕上面。
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做好的花儿。
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小蛋糕用刀修修，放上花儿，挤出边边，可以了，比较随意。天已经暗了，奶油霜也不是很多，就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心，今年女儿的蛋糕没有问题了，一定自己做一个出来。
挪威美食--苹果蛋糕
东营小英子发表于2014-11-24
“这是一份来自挪威的美食这款蛋糕给我的最初印象就是幂想了一个场景。某个下午，一缕斜阳撒进屋内，把整个屋子照的又亮又温暖。在落地窗边的摇椅上慵懒的晒着太阳的我，泡一杯红茶，享受着烤箱里飘出来的苹果与肉桂发出的甜滋滋的特殊香气，就等着那一刻叮的一声烘烤结束，享受这等美食带来的愉悦。移居挪威的挪红将挪威美食分享给大家，初看到就被这款苹果蛋糕深深地吸引，也瞅着一个暖洋洋的午后做起了这款让我幂想的蛋糕，做好了趁热吃，香、甜、酥、脆、软兼备的蛋糕让我忍不住吃了2大块。满足享受不言于表，我做的这款蛋糕口感上接近派，真正的挪威苹果蛋糕没有品尝过，差距有多少不得知，冒牌的已经非常好吃了，真希望在某个洒满斜阳的午后，能够品尝到真正的挪威苹果蛋糕啊。”
收起
标签： 奶香烤数小时普通处暑抗过敏万圣节蛋糕烘焙
主料
黄油(128克)
白糖(90克)
鸡蛋(1个)
低筋面粉(252克)
苹果(2个)
泡打粉(5克)
咖啡粉(1小勺)
调料
柠檬汁(少量)
肉桂粉(适量)
厨具
电烤箱
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全部食材准备就绪
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用打蛋器将黄油和糖打发
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鸡蛋打散分次加入
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每次加入都与黄油充分融合
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筛入面粉和泡打粉
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用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
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约取2/3的蛋糕坯按压到蛋糕盒的底部和周围
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将余下的蛋糕坯搓成长条
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蛋糕坯做好后，这时我们可以将苹果削皮，去核，切成船形小块，挤上柠檬汁
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撒上少量糖和桂皮粉拌匀备用
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将加工好的苹果块均匀地排放在蛋糕坯上面
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并撒上适量的桂皮粉
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适量的粗砂糖。
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将搓成条的蛋胚摆放成网格形
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放进预热到175度的烤箱内，烤45-50分钟左右
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出炉放在架上散热
小窍门：
1.苹果上撒点柠檬汁是为了防止苹果快速氧化，也能起到增加风味的作用 2.糖量可以适量减少，减得太多就会失去风味，点心不甜是不好吃的，起码在风味上会打折扣。 3.黄油一定要室温软化打发不能溶化，软化到位打发也容易了。
抹茶双色棒
花桑卓玛发表于2014-11-24
“抹茶一种清新味苦的味道，运用到各类食品中，总能添不一样的色彩，像春天，有种安暖的惬意，阳光，活力，还充满能量。今天做的这款抹茶双色棒没有加鸡蛋，依然酥脆，夹杂抹茶的清新，吃起来有种不一样的感觉。 还是那句老话“很简单”。不信你来试试。”
标签： 清淡烘焙三刻钟简单蛋糕烘焙
主料
低筋面粉(50g)
白砂糖(20g)
黄油(30g)
牛奶(10g)
抹茶粉(5g)
调料
低筋面粉(50g)
白砂糖(20g)
黄油(30g)
牛奶(10g)
厨具
电烤箱
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备齐用料，原味面团需用的黄油放入盆里，加入白砂糖，用打蛋器打发黄油，至体积膨胀；
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倒入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，成面团；
3
同样的方法做抹茶面团，抹茶粉与低筋面粉同时放入，拌合成面团；
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两块面团儿，分别用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片，裁切整齐，叠放一起；
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烤箱温度调至180度，时间17分钟，预热后，放入烤盘即可。
小窍门：
1、整好的面片切条儿时，建议切的略细些，进烤箱后，因用了白砂糖的缘故，双色棒的体积会略微膨胀； 2、做这道饼干时，白砂糖可以用糖粉代替，会更好打发，口感更细； 3、我调烤箱时间调了17分钟，出来的成品边缘有泛黄，大家烤时可以减少时间到15或16分钟； 4、饼干相对面包和蛋糕的成功率高很多，如果你是烘培新手，建议可以从饼干做起。