百香果戚风蛋糕

1、烤好的戚风蛋糕

3、将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。

5、蛋黄内加入百香果果肉，搅拌均匀。

7、拌均匀至无干粉的状态。（这个步骤完美混合均匀不超过1分钟） 这时烤箱预热200度上下火。

9、将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖1/3分量。

11、将蛋白打至有光泽，柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡，提起打蛋器时，打蛋器上，容器内都会留下直立的尖角状态即可。

13、拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌均匀。（注意，如果蛋白霜拌的不够均匀，有蛋白霜结块，那么烘烤好的詹佬钯斟戚风蛋糕会有空洞出现）

15、蛋糕面糊从高处倒入模具内。（高一些倒入模具，这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气，减少气泡犬匮渝扮）蛋糕组织会很好。

17、送入烤箱底层烘烤，已180度上下火烘烤40分钟。（我觉得时间有点长，蛋糕表面上色严重，大家可斟酌着烘烤）

19、取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。