香软好吃的3款花卷 松软层次多 颜值高更加解馋饱腹

在传统的面食中，花卷以其细腻的口感成为中式面点中的经典之选。尽管花卷的制作原料相对简单，不需要太多的馅料，但想要做到香软好吃也并非易事。将推荐3款不同做法的花卷，它们各具特色，适合各个层次的厨艺水平。

一、老面花卷

制作配料：

中筋面粉500克

老面200克

酵母2克

细砂糖30克

清水适量

制作方法：

1.将中筋面粉和老面混合，加入适量水搅拌成面团，盖上湿布，在室温下进行初次发酵，时间约为68小时。

2.取出发酵好的面团，揉搓成光滑团，加入酵母和细砂糖搅拌均匀，加入面团中揉搓至光滑。

3.将揉好的面团放入盆中，再次盖上湿布进行二次发酵，时间为23小时。

4.待面团发酵好后，取出揉搓成光滑团，分成大小均匀的小面团，每个约50克。

5.取一个小面团，擀成长条状，折叠成花卷形状，捏合两端，放入蒸笼中，中火蒸1012分钟即可。

二、紫薯花卷

制作配料：

紫薯2个

普通面粉400克

温水适量

食用碱2克*2

小苏打2克*2

盐适量

色拉油适量

制作方法：

1.将紫薯泥倒入面粉中，和成稍硬的面团，白色面团也和好。

2.放在温暖处发酵至两倍大小。

3.每份面团加入2克食用碱和2克小苏打的温水搅拌均匀。

4.先加入3/2碱水到面团中揉均匀。

5.取一小团揉好的面，上锅开水蒸几分钟，闻是否有酸味，如果有，再次加入剩下的碱水。

6.各取2小团，擀成薄片，在白色面团上刷一层色拉油、撒盐，将紫薯面团放在上面，卷起来切割成小剂子。

7.将两个小剂子叠在一起，抻开，如辫子般编织，盘起来，放在蒸笼中二次发酵，用大火蒸20分钟左右。

三、网红小花卷

制作配料：

面粉300克

酵母3克

牛奶170毫升

白糖1勺

盐适量

植物油适量

制作方法：

1.大碗中准备300克面粉，加入1勺白糖，用温牛奶里的3克酵母搅拌均匀，揉成光滑面团，进行初次发酵，至两倍大小。

2.揉搓排气，揉到原来大小，搓成长条，分成小面剂。

3.每个小面剂加入2克食用碱和2克小苏打的温水，先倒入3/2碱水揉均匀。

4.将小面剂上锅蒸几分钟，闻是否有酸味，如果有，再次加入剩下的碱水。

5.各取2小团，擀成薄片，一层植物油、盐，叠在一起卷起来，盘起来进行二次发酵，蒸20分钟。

这3款花卷各具特色，不同口味满足不同人的需求。无论是传统的老面花卷，还是独特的紫薯花卷，亦或是备受欢迎的网红小花卷，都能让您在家中享受到层次分明、香软可口的美味花卷。试试这些做法，用自己的双手为家人做一份美味的花卷，让饭桌更加温馨美好。