秋冬一定要吃的9道炖菜 简单美味 营养解馋 好吃到跺脚

气温逐渐降低，秋冬时节最适合享受一些温暖的炖菜，可以暖身，还能满足味蕾的需求。分享9道简单美味、营养丰富的炖菜，让你在寒冷的季节里吃得开心满足。

一、番茄炖牛腩

所需食材：牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油

详细做法：

1.牛腩洗净，冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒去腥。

2.热油中放入冰糖，炒出糖色，加入牛腩裹匀色。加入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒炒香。

3.加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

4.加入热水没过牛腩，一半的番茄，盐，转入高压锅炖30分钟。再加入剩余的番茄和土豆块，煮熟即可。

二、娃娃菜炖五花肉

所需食材：娃娃菜、五花肉、红薯粉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

详细做法：

1.红薯粉下锅煮5分钟捞出，加入老抽调色。

2.五花肉下锅煎出油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入娃娃菜炒至断生，倒入红薯粉，加入生抽、蚝油、白糖。

3.加一碗清水大火煮开，慢慢收汁，撒上葱段即可。

三、红烧肉烧鹌鹑蛋

所需食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮

详细做法：

1.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2.五花肉切小块，冷水下锅，加葱姜蒜和料酒去腥。

3.热锅放油，加入冰糖炒化，放入五花肉裹色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油炒匀。

4.加入热水没过食材，加入香叶、桂皮、八角、葱姜蒜，小火煮30分钟。放入鹌鹑蛋继续焖煮20分钟，大火收汁即可。

四、黄焖鸡

所需食材：鸡腿、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、干辣椒

详细做法：

1.热锅冷油加入冰糖炒出糖色，加入鸡腿炒匀，加入姜蒜和干辣椒。

2.倒入调好的料汁，加入土豆、香菇，小火焖煮20分钟，加入青红椒再煮3分钟即可。

五、肥肠烧土豆

所需食材：肥肠、土豆、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、糖、豆瓣酱，生抽、老抽、蚝油

详细做法：

1.肥肠洗净，冷水下锅，加葱姜和料酒去腥。

2.锅热放油，加葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入肥肠炒至表面起泡。

3.加入开水没过肥肠，加盐、老抽、生抽、蚝油，入高压锅20分钟。肥肠压好后放土豆块，继续烧至土豆块软烂，出锅加葱花即可。

六、草鱼煲

所需食材：草鱼、葱姜蒜、青红椒、洋葱、红油火锅底料、啤酒

详细做法：

1.草鱼腌制：加葱姜丝、盐、料酒、生抽、一小块腐乳、白糖，腌制半小时以上。

2.锅内加油，加红油火锅底料炒香，加洋葱打底，加入腌制好的鱼平铺上面，加入啤酒，盖盖焖15分钟。

3.把调好的料汁淋在鱼身上，再焖5-8分钟，出锅前撒上香菜和芝麻即可。

七、姜母鸭

所需食材：番鸭、老姜、生抽、老抽、糖、盐、米酒

详细做法：

1.鸭肉洗净切块，加生抽、老抽、糖、盐腌制20分钟以上。

2.砂锅烧热加入麻油，放入姜片煎至微焦，加入腌制好的鸭肉，加入米酒，盖盖焖煮40分钟。

3.开盖后转中火快速翻炒，鸭肉表面微焦即可。

八、鲜虾鸡翅煲

所需食材：鸡翅中、虾、土豆、玉米、葱姜蒜、啤酒

详细做法：

1.鸡翅、鲜虾煎熟备用。

2.热油下锅爆香葱姜蒜，加入玉米土豆翻炒，加入鸡翅和虾，淋入调好的料汁，加啤酒，盖盖焖至收汁，撒上葱段即可。

九、丸子大烩菜

所需食材：丸子、配菜（根据个人口味）

详细做法：

1.锅内热油爆香葱姜蒜，加入红油火锅底料炒出红油，加入开水。

2.先下难煮的食材，比如土豆胡萝卜等，煮3-4分钟。

3.加入丸子和其他食材，加入生抽、蚝油、老抽、盐、花椒粉、胡椒粉，煮开后加鸡精调味即可。

这9道秋冬炖菜简单美味，而且富含各种营养成分，是寒冷季节里的理想食材。不妨在家尝试制作，为自己和家人带来一份温馨的味蕾盛宴。