排骨这样做 是不可多得的美味小吃 外酥里嫩 香气扑鼻

炸桥头排骨是一道令人垂涎欲滴的美味小吃，其外酥里嫩，香气扑鼻的特点让人回味无穷。来学习如何在家中制作这道美味的炸桥头排骨。

一、所需材料：

1.猪肋排：500克

2.鸡蛋：1个

3.大蒜：3瓣

4.姜：5片

5.生抽：2勺

6.料酒：2勺

7.蚝油：2勺

8.白糖：3克

9.盐：2克

10.白胡椒粉：适量

11.油炸面糊：适量

12.低筋面粉：适量

13.红薯淀粉：适量

14.泡打粉：适量

15.盐：适量

16.清水：适量

17.食用油（油炸）：适量

二、制作步骤：

1.处理猪肋排：将猪肋排切小块，加入适量冷水浸泡15分钟以上，去除血水。

2.腌制排骨：浸泡后的排骨沥干水分，依次加入生姜、蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉，抓拌均匀腌制半小时以上。

3.调制面糊：将低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉、盐、清水混合均匀，观察面糊状态，提起筷子能看到拉成一条流线就可以了。将腌制好的排骨放入搅拌，使排骨全部裹满面糊。

4.第一遍炸熟：预热油锅至适宜温度，将裹上面糊的排骨放入油中炸制。放入一点面糊进去，看到马上浮起来就可以放入排骨了，炸5-6分钟左右，看到表皮已经金黄就可捞出来了。

5.第二遍炸脆：继续升高油温至9成，下入排骨炸40秒，捞出沥油。

6.调味提味：炸好的排骨捞出后，可以撒上适量的调味粉（如五香粉、辣椒粉等）增加风味。

7.搭配酱料：桥头排骨炸好后，可以搭配一些酱料食用，如辣椒酱、番茄酱等，使味道更加多样。

三、小贴士：

1.炸桥头排骨的面糊状态要适中，过于粘稠或过于稀薄都会影响口感。

2.炸制过程中，油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则影响酥脆度。

3.可以在炸好的排骨上撒上一些芝麻，增加香气和美观度。

通过以上简单的步骤，就可以在家中轻松制作出外酥里嫩、香气四溢的炸桥头排骨。这道小吃适合作为下酒菜，也是家庭聚餐的美味选择。动手试试吧，让这道美食成为你家厨房中的一道招牌菜，为家人带来一份香脆美味的享受。