怎么做苦瓜炒肉

1、将瘦肉切成薄片放进容器中，我用的是猪肉、牛肉各一半，调入15克生抽、1克盐、1鳓因瘵坛汤匙玉米淀粉和少许胡椒粉。

2、抓拌均匀淋入一汤匙食用油，拌匀后放到一旁腌制十分钟使之入味儿。

3、将苦瓜从中间切开，用勺子刮出瓜瓤切成片状，切蒜片和姜片备用。

4、锅中烧开水加几滴食用油和一茶匙盐，放入苦瓜片焯烫约一分钟捞出，立刻过凉水沥水备用。

5、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入腌好的肉片炒至变色断生盛出。

6、就着锅中底油放入姜、蒜片，小火炒出香味。

7、接着放入苦瓜片大火快速翻炒均匀，加入一大匙蚝油调味。

8、最后把炒好的肉片倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。

9、一道营养美味的蚝油苦瓜炒肉片就做好了。