夏日必吃自制凉皮的做法

1、将面粉500g，盐10g，清水300g。混合均匀揉成团。此时不光滑不要紧，面团酋篚靶高需要时间吸水，盖上保鲜膜醒半小时。

2、半小时时间到再次揉面至光滑。

3、盆中加水，开始洗面

4、反复在水中揉搓面团。洗好的水收集在一起。

5、一直洗到水清澈。则无需再洗面。

6、洗完的面筋，加酵母3g，揉均匀。盖上保鲜膜，发酵1小时。

7、粉水沉淀时间需要至少3-4小时。期间可以备拌凉皮的料。准备一些蒜蓉。

8、将大料水所需的香料清洗。水开，下入香料，继续煮1分钟。

9、煮完过滤，备用。

10、面筋发酵完，上锅，蒸30分钟。

11、蒸完的面筋，切块，备用

12、黄瓜和萝卜丝擦丝，备用。

13、豆芽煮熟，备用。

14、沉淀完的粉水。倒掉上层的水。保留比沉淀的粉质高大约1cm厚的清水。

15、开始蒸凉皮。盘内刷油，粉浆搅匀，加入一层粉浆。上锅蒸大约2分钟，时间不是唯一标准，留意状态，面皮变透明，冒泡就可以拿出。

16、蒸好的凉皮，盘子底部过一下凉水。

17、撕下凉皮

18、撕下后，切条，备用。

19、凉皮蒸好，按照个人口味喜好，可以开始拌凉皮。

20、酸辣爽口，清凉开胃。最适合夏天啦！