春笋炒腊肉的做法

1、春笋剥去外皮清洗干净，我家比较喜欢吃春笋，放了5个，一般3个就可以了

2、切成薄片

3、葱姜蒜切片

4、线椒，大蒜苗，红辣椒切斜块，家里没有小米辣，就用普通红辣椒代替的

5、腊肉100克切薄片，腊肉最好在锅里煮一下，方便切

6、锅内放适量清水，大火烧开，倒入切好的春笋，焯水2分钟，去除苦涩味和草酸，捞出过凉水冲洗干净备用

7、锅烧热，倒入少量的油（腌制的腊肉，肉质比较紧实不易出油，所以锅内要放点油），慢慢煸至肉片表面焦黄，出油

8、倒入切好的葱姜蒜爆出香味

9、倒入焯水过的春笋，慢慢翻炒，倒入1小勺料酒，1小勺生抽，腊肉不是特别的咸，就另外放了少许盐，

10、最后倒入，青红辣椒，大蒜苗，翻炒均匀

11、出锅装盘，春笋鲜美脆嫩，腊肉飘香，十分有嚼劲，特别下饭