春笋炒腊肉的做法

1、第一步，春笋准备出，需要先剥壳，春笋清洗干净后，切成片，薄厚要均匀，青椒一根，摘去根部，洗嫌荪鹣莘净，切去辣椒籽，将青椒切成块；

2、第二步，红椒也用同样的方法切好，腊肉一块，隔水放入锅中，将腊肉蒸15分钟，出锅后晾凉，腊肉切成片，可以稍微薄一点；

3、第三步，锅中添上水，烧开后，放一勺盐，将春笋片放入，快速焯水，捞出，控干，下面便可开始炒菜了，炒锅中添上少许油，烧热后放入腊肉片；

4、第四步，小火将腊肉的油脂煸出，待看到微微变得透亮，烹入少许的料酒去腥，放入蒜蓉爆香，同时将春笋也放入在锅中，大火快炒下；

5、第五步，加上点水生抽，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，炒至汁收干后，这道菜就搞定了，关火，盛出在盘中，可以上桌吃了。