莓果焦糖半圆慕斯

1、水玉蛋糕片钱砀渝测（蛋黄3个、低粉50g、细砂糖20、葵花籽油40g、水40g、香草精几滴、蛋白3个、细砂糖30g、白醋几半赝霎坠滴、低粉1小勺、色素少许） 将玉米油、细砂糖及水倒入打蛋盆中，用打蛋器搅成米汤状，将过筛后的低粉倒入，略拌至无干粉末状，滴入香草精，倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊。

3、蛋白入无水无油的容器内，加入几滴白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将45g细砂糖加入，先低速后高速打发蛋白

5、取两大勺打好的蛋白，分别拌入步骤6拌好的面糊中

7、在涂抹了少许色拉油的油纸上错落的用两种颜色的面糊挤上小圆点，入175摄氏度预热的烤箱，烤一分钟左右，用手摸面糊不粘手即可取出

9、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内，用刮刀刮平表面

11、莓果慕斯（速冻黑莓120g、牛奶150g、细砂糖40g、鱼胶粉6g、清水30g、淡奶油160g、细砂糖25g） 速冻黑莓室温退冰后，连同牛奶一起放入料理杯，搅打均匀

13、鱼胶粉加入清水泡至膨大，隔热水融化，倒入黑莓牛奶溶液里混合，放凉备用

15、倒入冷却后的黑莓牛奶溶液

17、焦糖慕斯（焦糖酱100g、牛奶50g、淡奶油150g、鱼胶粉4g、清水20g）焦糖酱与牛奶混合均匀

19、将水玉蛋糕片切成适量大小，铺于模具底部

21、Q心馅筛去干粉，切成丁

23、倒入焦糖慕斯，盖保鲜膜，入冰箱冷藏成型