蛋黄酥的做法

1、新鲜鸭蛋清洗干净，磕出蛋黄

2、蛋黄喷洒朗姆酒或者高度白酒

3、烤箱上下火160度，8分钟

4、将油皮材料混合均匀，揉出手套膜。油酥材料混合成团冰箱冷藏

5、油皮18克，油酥12G，3:2的比例分割均匀；油皮包油酥，收口朝下

6、第一次擀卷

7、第二次擀卷

8、豆沙馅分成25G，包入蛋黄，肉松麻薯

9、醒发好的饼皮，对着捏拢，擀成中间厚两边薄的饼皮

10、包入馅料，刷蛋黄液，撒黑芝麻；烤箱165-170度30分钟

11、星空酥：油酥和油皮的量加倍，油酥需要加抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉、红嵊髭驰亘曲粉调色。油皮包油酥，2次擀卷醒发20分钟，对半切开，按扁；包入馅料即可

12、整齐摆盘

13、烤箱预热170度，转165度烤30分钟，看上色情况，可适当调至170度再烤5分钟

14、特别好看治愈的颜色

15、包装盒1⃣️