自制法式海绵蛋糕的做法

材料：鸡蛋 4个

低粉 75g

细砂糖 70g十30g

玉米粉 50g

椰蓉 少许

做法：

1. 蛋黄加30g糖用打蛋器搅拌均匀

2. 蛋白打至粗泡分三次加细砂糖

3. 打至九分发，提起呈小弯勾。

4. 取三分一打发的蛋白拌入蛋黄糊中，用打蛋器稍微拌和。

5. 加入剩余蛋白，轻轻从容器底部刮起拌匀

6. 同时筛入低粉和玉米粉

7. 用刮刀将粉压入蛋白内，拌和成均匀的面糊

8. 倒入容器，表面撒上均匀的椰蓉。

9. 烤箱170度预热，160度烤45至50分钟，烤好冷却切块。

10. 发现没？没加油没加水，而且粉类比较多，所以比其他蛋糕干和更有弹性，而且……很塞肚子很有饱胀感……

小贴士：

1. 我没纸杯，其实做纸杯小蛋糕还好。份量减半吧，人少不用做那么多。拌好的面糊用挤花袋挤入纸杯约九分满。烤箱温度用170度烤20至25分钟。

2. 为缩短搅拌时间，打发好的蛋白加入蛋黄糊稍微拌和就可以筛入面粉。

3. 法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体含量较少，利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内，可轻易地拌和均匀