热狗餐包的做法

1、将所有材料称重

2、将除黄油外所有固体材料放到盆内，酵母和糖、盐分开放。

3、牛奶称一点点加入面盆，不要一次全加入，搅拌面粉至基本成团，拿出到操作台。

4、面团揉到扩展阶段

5、加入黄油继续揉

6、揉到完全阶段，能拉出薄膜就可以了。

7、面团表面整理光滑，放回盆内，盖上保鲜膜，放室温处进行第一次发酵。

8、面团发至2-2.5倍大，用手指粘面粉表面戳个洞不回弹，完成第一次发酵。

9、操作台和面团上撒上薄粉防粘，将面团取出。轻轻按压面团，进行排气。

10、将面团平均分成6份，轻轻滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

11、将松弛好的面团轻压排气

12、揉成橄榄型

13、放入模具内

14、放入烤箱内进行第二次发酵，在烤盘下放一碗热水。面团发至基本填满模具，完成第二次发酵。烤盘取出。预热烤箱，180度，上下管。

15、烤箱预热时把面团表面刷一层蛋液

16、撒上白芝麻

17、放入预热好的烤箱，中层，烘烤17分钟左右。怕上色太深可以中途加盖锡纸。

18、烤好的热狗胚尽快脱膜，晾凉。

19、将凉了的热狗胚竖向切开，不要切断，夹上一点生菜叶和半根香肠，挤上番茄酱，一个热狗就做好了。