我的舌尖之上（一）

1、首先将小鲫鱼洗嫌荪鹣莘净控水，打上花刀，然后裹上一层薄薄的干面粉，开火热锅，将油倒入锅中热油，当油温7成热骀旬沃啭时，下小鱼，炸制金黄捞出。再复炸一次，这样能保证小鱼炸透，骨酥。此时捞出待用。（锅要热锅温油，这样小鱼才不会粘锅）

2、将小鱼摆放至高压锅内，一层葱姜蒜一层小鱼，交替摆放，开始调酱汁，取一小碗，加两小勺醋，三勺生抽，适量料酒，适量豆瓣酱，适量糖、盐、鸡精，调匀后加入锅中，再加入水，最好是热水至与小鱼齐平，最后再聚刁擞蛔放上几个干辣椒，就可以盖盖开火了。如果是电高压锅就开到炖肉档位，等时间到了焖至自然消气，就可以开盖了。

3、放上两个小时，凉透就可以装盘了，口味酸甜香辣，是不错的下酒小菜。