豆沙馅广式月饼的做法

1、和面。把糖浆和碱水，豆油倒入盆中。搅拌均匀。这一步，一定乳化到位。必须三位一体。

3、用保鲜膜包好。醒俩小时。

5、蛋黄晾凉，包入豆馅里。这里要说一句，皮馅比我这次是3：7。事实证明，我太高估自己了！包的一塌糊涂。所以，以后皮馅比应该为3.5：6.5。对于我来说，真得这样。后来，又重新和面包了9个金沙奶黄馅，皮馅比就是后者！感觉好多了。

7、预热烤箱。刷好蛋液。月饼入烤箱。160℃，18分钟。

9、刚才说了。又和块面。烤了9块金沙奶黄馅。这个皮馅比就是3.5：7.5。出来的饼，比上一锅强好多。虽然仍有泄脚的，但不开裂了。