蛋黄酥的做法

1、准备材料

2、蛋黄先拿朗姆酒泡15分钟以上去腥

3、两款黄油分别软化

4、准备油酥，黄油进低筋面粉

5、准备水油皮，我会先揉水油皮因为之后要醒15分钟左右

6、下面是水油皮，比较光滑，上面是油酥

7、把油酥分成15克的小剂

8、把水油皮分为25克等份小剂子

9、把一份水油皮摊开，包住一份油酥

10、黏紧，收口朝上

11、拿擀面棍把剂子擀长

12、卷起，收口朝上，醒15分钟

13、把蛋黄拿120度上下火烤10-15分钟

14、拿擀面棍擀长

15、卷起，醒15分钟

16、图文无关（完全是忘记拍照）：拿15克豆沙包裹好蛋黄

17、醒好的面团翻过来（收尾在上边了）用手指从中间按下去，然后从两边收口

18、把面团揉紧后拿擀面杖擀圆，包入豆沙蛋黄，收口朝下

19、烤盘上放做好的蛋黄酥胚，刷蛋液，220度上火，200下火预热后放进烤箱15分钟，取出再刷蛋液一次，加芝麻，烤10-12分钟

20、出工