干豆豉烧鸡爪

1、鸡爪若干洗干净并浸泡半小时

2、剪去指甲

3、备齐配料，葱打结，姜切片，整瓣的蒜和若干花椒

4、冷水下锅，加入料酒和姜片，水开后大约煮个两三分钟捞出洗净浮沫待用

5、焯过水的鸡爪对半斩开，这样烹制鸡爪时便于入味

6、起锅放入适量油，煸香葱姜蒜，放入两勺干豆豉酱小火煸香

7、放入斩过的鸡爪，加入料酒，生抽，酱油，糖，中小火翻炒均匀两分钟待其上色

8、加入没过鸡爪的开水，待水开后转小火炖半个小时大火收汁即可出锅，中途可翻炒几下便于全面入味，也好防止水烧开

9、出锅了，非常美味