蛋黄酥的做法

1、面包机揉面实在太好啦!水油皮必须揉到位，揉的光滑细腻，后面做酥皮时才好上手。把材料倒在面包机的桶里，用和面功能揉了20分钟，就很好用了。揉好之后，取出包上保鲜膜，静置半小时。 做油酥要分次往面粉中加油，揉搓匀再加，能捏成不散的团就好，油太多了也没必要，热量啊热量，能少点是点。不过，油多了那确实酥，我按量放的，软和好捏，问题是……好酥……以前觉得酥了才香才好吃，但素，真的油好多……

3、水油皮基本上是17克一个，油酥基本上是11克一个，分好。

5、包好了擀成长椭圆片状，卷起来，盖上保鲜膜，静置10分钟。

7、静置面团时，把蛋黄包在豆沙馅中间，就跟包包子或汤圆一样。豆沙在15至20克一个，就可以，太大了后面就包不了啦。

9、面皮儿收口向上，折一下，整成球状，再按扁，稍微擀几下，成一个面片儿。

11、烤箱预热1蚀卺垦肝75度，都包好了，入烤盘，烤20分钟。取出来刷点鸡蛋黄液，撒一点芝麻，或者用油调一点儿色素盖个印儿之类的，这都是装饰，没有也无所谓。再烤五分钟。

13、得，这么常见的东西，我就不得巴了，很多人会做。我就是来凑个数儿。