【阿聪说酒】怎样鉴别葡萄酒

1、【阿聪说酒】一看。就是看葡萄酒的清朐颔椴猿澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏。

2、【阿聪说酒】二闻。就是闻木塞的味道。这种气味类似于腐烂的木塞所发出的腐臭气。若酒倒入杯子里15分钟后木塞味散掉，则不影响酒的饮用;若气味一直不散,则说明酒已经变质。

3、【阿聪说酒】三在闻。二氧化硫味。这种气味的产生大多是由于酿造过程中硫磺处理过度——因此，酿酒师需要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。当然了出现这样的味道那肯定是最便宜的酒了。

4、【阿聪说就】四在闻。是金属味和老鼠怿媪镏桃味。在酿酒过程中，以及在木桶储存和入瓶时，若受到金属的污染，酒就会有铁罐味。要使气味明显，白酒的颜色加遘韵揩缝深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。

5、【阿聪说酒】最后总结。葡萄酒和白酒不同，并非年限越久，越好。新的葡萄酒，果香味会浓一些，时间就一些，果香会少，酒香会浓，再久一些，一些活性物质会减少。所以，葡萄酒，还是在适当的年限内享受为佳。阿聪自创葡萄酒评分表可以学习下（如图）