红丝绒旋风卷的做法

1、鲜榨橙汁和玉米油混合均匀。

2、筛入低筋面粉，一字型拌匀。

3、加入细沙糖和蛋黄，Z字型混合。红曲粉加清水混合均匀备用。

4、蛋清，柠檬汁，盐，用电动打蛋器低速打至起大泡，加入20克糖，中速搅打。

5、搅打至小细泡，加入20克细沙糖，中速继续搅打。

6、微微起纹路，加入最后20克细沙糖，中速搅打，提起打蛋器，蛋白霜呈大弯勾状态即可。烤箱预热。

7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌匀匀，将蛋黄糊倒入蛋白霜中，充份翻拌均匀。

8、烤盘铺上油稀佘扬擗纸或油布，倒入三分之二的蛋糕糊，抹平。将红曲糊倒入剩下的的蛋糕糊中翻拌均匀，倒入裱花袋中，挤在抹平的蛋糕糊上，用刮刀抺平，带上手套用食指45度倾斜横向来回画圈，在纵向来回画圈，最后抹平表面。

9、放入烤箱，中层上130度下火120度烘烤20分钟，转上火175烤10-15分钟。

10、奶油奶酪隔水加热变软。

11、加入酸奶或打发奶油，草莓粒，草莓果酱，混合均匀。

12、蛋糕冷却至温热，脱膜，底部向上。

13、抹上内馅，卷起来，冷藏定型(1小时以上)。

14、切片即可食用。