番茄炒茄子的做法

1、茄子削皮切滚刀块。其实我不是很爱削皮，不过先生和小朋友要吃不带皮的，少数服从多数，就削皮了。

3、锅中热油，油温热到稍微酌手，放入茄子炸制，中大火。火太小的话太吸油，还炸不焦。

5、装盘备用。

7、切好葱蒜。

9、放入西红柿，大火翻炒。

11、放入茄子青椒，翻炒均匀，出锅。

13、开吃，太美味，还简单营养，最主要是超下饭。