番茄炒茄子的做法

1、茄子削皮切滚刀块。其实我不是很爱削皮，不过先生和小朋友要吃不带皮的，少数服从多数，就削皮了。

2、茄子块裹上玉米淀粉，裹均匀。

3、锅中热油，油温热到稍微酌手，放入茄子炸制，中大火。火太小的话太吸油，还炸不焦。

4、盛出茄子，放入青椒块，用剩余油炸30秒，捞出。

5、装盘备用。

6、切好两个番茄。

7、切好葱蒜。

8、另起一锅舀入刚才炸东西的油，放入葱蒜，翻炒出香味。

9、放入西红柿，大火翻炒。

10、翻炒出西红柿汁，加入一小勺盐、一点点鸡精和一点点生抽，继续翻炒成酱状。

11、放入茄子青椒，翻炒均匀，出锅。

12、装盘。

13、开吃，太美味，还简单营养，最主要是超下饭。