意式马卡龙的做法

1、杏仁粉和糖粉一起过筛，

2、加入蛋白和色粉，先不用拌。

3、打发的蛋白霜用料准备好

4、开始熬糖水，到80度左右开始用电动打蛋器打发蛋白加10g细砂糖打发，打至硬性发泡。

5、糖水熬至120度停火，分次加入打发蛋白里快速搅打，打至鸟嘴状。

6、tpt里先搅拌均匀，再加入做好的意式蛋白，切拌均匀。

7、装入裱花袋中。

8、挤在垫硅胶垫的烤盘里。晾皮后烘烤，150度烤12分钟。

9、烤好的马卡龙。

10、准备一点柠檬皮屑。

11、百香果切开舀出果汁和果肉。

12、加糖和柠檬汁煮至浓稠。

13、过滤掉籽，只需要浓缩的果汁。

14、加入奶油奶酪。

15、最后加杏仁粉拌匀。

16、放入裱花袋中。

17、饼皮晾凉后再挤上夹馅即成。

18、美味无比！