百香果意式马卡龙

1、先将杏仁粉和糖粉进行过筛，将结块的杏仁粉打散。

3、用刮刀先轻轻的拨散再搅拌均匀，这样搅拌起来会比较轻松，不容易伤到手腕哦！

5、B材料中的水和砂糖煮到118度，缓慢的倒入已经打好的蛋白中，要避开打蛋头哦！倒糖水的过程中，打蛋器继续高速打发~

7、打好的蛋白霜先取三分之一与已经拌匀的杏仁糊进行搅拌，一定要彻底搅拌均匀哈！

9、将剩余的蛋白霜与杏仁糊继续搅拌，用翻拌的手法哈，这个手法其实是很普通的，目的是不要它消泡！等到面糊变得象飘带状一样就可以了，这个时候，就要立刻停止翻拌了，否则会很快消泡的哈！

11、将已经晾好皮的马卡龙放到已经极速预热好的烤箱中，160度，烘烤18分钟，然后就是等待她的蜕变吧！ 大约10钟左右，美丽的蕾丝边就从底部析出来了！这个时候一定不要走开，让我们静静欣赏她的魅力！

13、参考PH大师意式奶油霜 意式奶油霜：65g砂糖 25g水 50g全蛋 30g蛋黄 133g软化黄油 10爿讥旌护g百香果汁 1、砂糖和水加热到120度 2、全蛋和蛋黄高速打发到颜色变浅变浓稠，将熬好的116度糖水慢慢倒入蛋液中持续搅打 3、混合物坐热水边加热边搅拌，温度达到80度就离火并持续搅拌到冷却 4、将黄油加入到已经打好并完全冷却至室温的蛋液中高速打发，直到顺滑 5、将百香果汁分次加入到奶油霜中，每次必须完全吸收以后才可以加入下一次，果汁的量可以按照个人的吸好进行调整哈 内馅儿要挤的圆润饱满才可以，合起来时不要将馅儿挤出来！