意式马卡龙的做法

1、将所需材料准备好。

3、加入37g蛋白拌匀。

5、拌匀的面糊如图所示。

7、细砂糖84g加水25g煮至120度（小龙没有用温度计，就煮到图片上这种透明光亮并且有点粘稠度的感觉）。

9、边加入糖浆边打发蛋白霜，打发至可以提起硬挺的尖角即可，打发好的意式蛋白霜很有光泽。

11、将拌匀的面糊装入裱花袋中。

13、挤好后用手蘸一点点水，把表面的尖角压平。

15、烤完出炉的马卡龙底部没有空心，裙边出的也可以。