如何制作鱼香茄子

1、我们需要先把茄子，洗干净，切成茄子块，但是不适宜切的太小，要不然不好炸。

2、适当的比例的面粉，加入温水、鸡蛋清（黄不放），少许盐，搅拌均匀，稀稠自己要掌握，慢慢加水。

3、我们先把油烧热，把茄子裹上面，放入锅里煎一下。煎到两面金黄色，就可以出锅了。

6、把郫县豆瓣酱放入锅里，翻炒出香味，红油炒出来，就可以放入茄子了。加入点虾皮、黑芝麻，炒完就可以出锅了。