奶油蛋糕卷的做法

1、主锅无水无油干燥状态，这一点很重要，插入蝴蝶棒，打入5个鸡蛋全蛋，加入50克细砂糖，15分钟/40℃/3.5，同时预热烤箱180度25分钟

2、加入50克低筋面粉，5秒/速度3.5混合

3、取出30蛋糊放在干净的碗里，滴入5滴绿色可食用色素，调匀

4、装入裱花袋

5、在烘培纸上斜对角划横线和竖线，然后放烤箱烤2分钟左右定型

6、蛋糊倒入烤盘（28 ️28）方盘放入烤箱，设置180度18分钟

7、不能烤的太久，卷的时候容易开裂

8、从烤箱拿出来立刻连烘培纸一起拿出来放在晾凉架上，上面放一张烘培纸虚盖着，这一步没有拍照，稍微凉一会不粘烘培纸了，倒扣过来

9、继续放凉，上下两层烘培纸始终盖上

10、220克袋奶油15克细砂糖分3次加入，速度3打发，时间看状态，我用了1分钟20秒

11、用刀把蛋糕尾端斜切45度，方便卷的时候更加贴合，将淡奶油涂抹在蛋糕卷正面，周围留白

12、借助擀面杖卷起来，收紧烘培纸，放入冰箱冷藏1小时

13、切块，去掉两头的边角料

14、均匀切块

15、切好就是这样了

16、看看切面图

17、吃不完的继续用容器或者烘培纸包好，放冰箱冷藏