海南鸡饭的做法

1、三黄鸡清洗干净，拔出鸡上的杂毛，并选鸡最肥的部位，取出鸡屁股前侧的鸡油备用。鸡清洗干净后沥干水分，摸盐，腌制30分钟

3、步骤2全部剁烂后，加入一大勺盐，青柠切开，挤汁加入步骤2中，搅拌均匀，具备东南亚特色的海南鸡酱完成，酸辣清香，非常开胃。

5、汤锅水烧开，手抓鸡脖子，把鸡放入锅中15秒拉起；等水二次烧开后，再次放入三黄鸡下30秒，拉起；水三次烧开，整鸡放入水中，盖盖子，熄火，闷20分钟，超过3斤的鸡要时间久一点。

7、锅烧热，放入鸡油，炸出油份，把油渣捞起来扔掉。放下剁碎的葱头，姜片翻炒；再放下洗净的米，少许盐，翻炒；直至米粒完全与鸡油混合，放入电饭锅，加入鸡汤，正常煮饭。

9、酸辣酱吃不完可以用小碟装出部分，剩下的放冰箱。海南鸡饭完成！