蛋黄酥的家常做法

1、准备好原材料。蛋黄是菜场买的生的咸鸭蛋，洗净泥土一个个敲开，取蛋黄（用过淘宝买的真空包装的咸蛋黄，口感不好），豆沙是王家沙的（比网上买的豆沙细腻好用，网上买的豆沙糊手，不好操作）

3、豆沙16克一个，依次揉成圆备用；生蛋黄喷一点白酒，倒一点色拉油，静置5分钟后入烤箱175度烤6分钟，取出备用。

5、将油酥包入水油皮，搓圆，捏合处朝下放置。

7、将第一次卷好的剂子，顺长边再擀一次，再卷一次，所以这次擀好的剂子比第一次的短。

9、食指压一下剂子的中间

11、将朝下的一面翻过来，擀面杖擀圆，把豆沙咸蛋黄馅包进去，同样用收虎口的手势。