家庭自制中式炒年糕

1、先来处理一下食材，年糕切片，小青菜洗净后切成段状，譬挝钣苈火腿肠斜刀切片，鸡蛋打散，大蒜一切两半。年糕我买的是一整块的那种，大家也可以直接买年糕片来用，这样可以省去切的麻烦

2、年糕冷水下锅，煮到有点变软后立马捞出，千万不要煮太久，因为煮到过于软烂的年糕炒起来会容易粘锅，而且还会出现炒烂或全部粘成一团的现象

3、年糕出锅后，过一下清水，然后控干水分，再往年糕片碗内加入1勺玉米油，拌匀待用。这一步不可省，因为它也是让年糕片片分明不粘锅的小技巧之一

4、锅内倒入适量的食用油，将蒜瓣先下锅，用小火炒出香味来

5、待能闻到蒜香后，把打散的蛋液倒入锅内，等蛋液底部有点凝固后，用铲子快速划散开来，直到炒至全部凝固为止。

6、接着把小青菜和火腿肠倒入锅中，转中火翻炒

7、炒到1分钟后，把年糕片下锅，再加入生抽、老抽、蚝油、少许盐和细砂糖，翻炒2～3分钟左右即可出锅享用。温馨提示，因为生抽和蚝油都是有咸味的，所以盐一定不能多放，少许一点点即可

8、立冬过后，我家早餐这样吃，10分钟不到就上桌，简单美味全家都爱