抹茶双色蛋糕卷

1、分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。

2、纯牛奶+玉米油混合均匀，轻轻搅拌至乳化。

3、筛入低粉“之”字形混合均匀。

4、最后加入蛋黄混合搅匀，如图流动的状态。

5、蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。

6、舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再把剩余的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。

7、5g抹茶粉+15g水，搅拌均匀。

8、舀一大勺蛋糕糊到抹茶溶液里，翻拌均匀。

9、蛋糕面糊分成两份。

10、其中一份加入抹茶面糊，翻拌均匀。

11、分别装入裱花袋里，用夹子夹紧。

12、挤入烤盘里。

13、放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤35分钟。

14、烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。

15、蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。

16、淡奶油+细砂糖+抹茶粉打发。

17、蛋糕卷的正面朝上，抹上打发的抹茶奶油。

18、卷起来，放入冰箱冷藏1小时定型。

19、成品。

20、美味！

21、成品。

22、chengpz