“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷

1、称量好所有原料。

2、蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入30克细砂糖。

3、用手动打蛋器搅拌均匀。

4、加入牛奶搅拌均匀。

5、再加入玉米油搅拌均匀。

6、筛入低粉。

7、按不规则方向翻拌均匀，成蛋黄糊。

8、蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器先搅拌至起大泡，加入20克砂糖。

9、搅拌至浓绸的状态，第2次加入20克白糖。

10、继续搅拌至湿性发泡（此时关掉打蛋器，提起来，蛋白会出现较软的尖角），第3次加入20克白糖。

11、搅拌成干性发泡，此时提起打蛋器，蛋白出现的是明显挺直的尖角。

12、把打发好的1/3的蛋白，加入蛋黄糊中。

13、用橡皮刮刀按不规则方向，上下翻拌均匀。

14、再把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的2/3的蛋白糊中。

15、继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀。

16、把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀刮平，拿起烤盘，震一下大气泡。

17、放入事先预热好的烤箱180度25分钟左右。（我的烤一直温度偏低，要以自家的为准）

18、烤好的蛋糕卷，拿出来立即倒扣在晾架上，趁热撕去油纸。

19、继续盖上一张干净的油纸。

20、待蛋糕晾到温热的时候，翻一面，油纸在下，在蛋糕片上抹上一层大喜大蓝莓酱。

21、卷起，放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。