日式轻乳酪蛋糕的做法

1、准备好所有材料

2、奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态

3、加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态

4、将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，加一个搅拌均匀后再加下一个，直至顺滑均匀

5、筛入低筋面粉

6、搅拌均匀，顺滑细腻

7、蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖，蛋清打发至湿性发泡偏软的状态，5-6分的样子；打发蛋清的时候可以预热烤箱，180度，烤箱下层放盆水

8、将打发好的蛋白取3分之一加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀

9、再倒回到蛋白里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊

10、模具底部垫上油纸，另取黄油涂抹模具壁四周

11、将乳酪芝士糊缓缓倒入模具

12、在桌面轻轻震几下,震出气泡

13、放入烤箱中下层，最下面放盆热水，这就是水浴烤法。170度20分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤40分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟

14、焖好后，放凉脱模

15、成品

16、成品

17、成品