怎么做鲫鱼炖豆腐？

1、洗好鲫鱼，清洗时要除去鱼肚内的黑膜。晾干表面水分，或用厨房用纸吸干，等待使用。

2、大火，锅烧烫后放入菜籽油董篇，放入姜片，掩久言煎几秒后倒入鲫鱼，可调至中火，不要马上来回炒，容易弄破鱼皮。

3、轻轻晃动锅子，鱼锅分离，即用锅铲辅助将鱼翻面。

4、鱼煎好后，放入开水没过鱼身，转大火，由于煎鱼用的油留在锅里，加开水煮沸就会呈现奶白色。

5、加水后换砂锅，倒入豆腐。老豆腐、能豆腐皆可，根帮始据喜好选择即可。水开后转小火炖。千滚豆腐万滚鱼，放入适量盐，慢炖入味。我炖了20分钟。

6、加香葱，上桌。