嫩滑爽口的芫爆牛肉丝的做法

1、牛里脊先切片再切丝，切段纹路；切好的牛肉丝放进大碗，加入生抽1/2小勺，干淀粉1/3小勺，糖1/4小勺，料酒1小勺，清水1蟛杆戛攉小勺，搅拌均匀，最好带上一次性手套，下手抓匀；最后加入1大勺生油，再次抓匀；抓匀后的牛肉丝保证不出水，看上去油汪汪的。腌制15分钟以上；

2、生抽4小勺，料酒3小勺，干淀粉1/2小勺，糖1/3小勺，盐1/2小勺放进小碗，搅拌均匀成调味汁备用；

3、葱姜蒜切末；

4、香菜梗切段，红、黄灯笼椒切丝备用；

5、大火烧热炒锅，加入2大勺花生油，立即下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色；立即盛出备用；

6、原锅爆香葱姜蒜末

7、下入香菜梗、红黄灯笼椒丝，快速“扒拉”几下子，至蔬菜颜色鲜艳；

8、连带汤汁下入炒好的牛肉丝；

9、立即倒入调味汁，快速“扒拉”几下子，翻炒均匀，关火。

10、加入几滴香油，加入几滴香醋，翻炒均匀出锅即可。