美味广式豆沙蛋黄月饼

广式豆沙蛋黄月饼

原料:低筋面粉、转化糖浆、咸蛋黄、豆沙、鸡蛋、食用碱、水、色拉油。

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“时间不太对哦，翻到旧的菜谱就发一下。。。”

标签：甜味烤一小时简单中秋

主料

低筋面粉(110克)

转化糖浆(100克)

咸蛋黄(12个)

豆沙(240克)

鸡蛋(1个)

调料

食用碱(1/4茶匙)

水(1茶匙)

色拉油(30克)

厨具

电烤箱

1咸蛋黄用料酒腌制30分钟。

2食用碱与水以1:4的比例搅拌均匀，代替枧水。

3将糖浆，枧水，油加入一大碗中，搅拌均匀。

4筛入面粉。

5揉匀成光滑面团，包上保鲜膜松弛1小时。

6烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。

7将豆沙馅分成20g每份。

8用豆沙包裹蛋黄。

9为了防止天热豆沙变软不好操作，包裹好的馅团放冰箱冷藏。

10将饼皮面团分成20克每个。

11摁扁后包裹住豆沙蛋黄馅。

12撒上面粉，防止和月饼模粘连。

13将磨具内部抹上面粉，放入完成的月饼团。

14在铺有油纸的烤盘上挤压成型，左手一定要用力的将磨具的下半部紧贴烤盘。

15烤箱提前预热180度，放入月饼，烤5分钟。

16刷上蛋液，放回烤箱中再烤12分钟左右。放凉后放入冰箱冷藏三天，待回油后即可食用。