酱焖茄子的做法

1、茄子洗净，用手掰成块儿，撒上盐，抓拌匀，静置10分钟。

2、五花肉切片;；青椒洗净，切滚刀块儿； 大蒜去皮， 取两瓣切成末，其他六瓣留整用。

3、锅里烧热油， 放入六瓣整蒜，小火炸至表面微焦黄色， 取出。

4、将五花肉片下锅，炒至变色后，下葱花和一半的蒜末，炒香后倒入料酒，将茄子攥一下水分后倒入，翻炒至软。

5、加入面酱，生抽， 糖，小火炒至上色，倒入热水差不多没过茄子。