柠檬蜂蜜纸杯蛋糕的做法

1、将蛋黄和蛋白分离；

2、将柠檬切两半挤出柠檬汁，大约40g；

3、取四分之一柠檬皮洗净后去掉内部白白的一层，切成碎末；

4、将蜂蜜倒入蛋黄中搅拌均匀；

5、加入玉米油搅拌均匀；

6、加入柠檬汁搅拌均匀；

7、筛入低筋面粉翻拌均匀；

8、倒入柠檬皮屑翻拌均匀；

9、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到干性发泡；

10、将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀；

11、将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，切忌不要画圈圈搅拌哦，否则会消泡；

12、翻拌好如图，呈淡黄色、轻盈蓬松的状态；

13、举起容器震几下， 把大气泡震掉，装入纸杯，三分之二满就行；

14、烤箱预热好后，中层160度烤25分钟左右，可用牙签插入试试，如果没有什么附着物就是烤熟了；

15、烤好取出倒扣在冷却架上冷却；

16、成品；

17、非常细密的组织；

18、成品。