6寸椰浆戚风的做法

1、准备好所有材料

2、将蛋清和蛋黄分开装在无水无油的容器里，先将蛋清放入冰箱冷藏

3、将蛋黄、椰浆和玉米油搅拌均匀

4、再筛入低筋面粉

5、用手抽搅拌均匀

6、现在把蛋清从冰箱取出，开始打发蛋白。用电动打蛋器打到粗泡泡时加入1/3的白砂糖；继续打到细泡泡时再加入1/3的白砂糖

7、打到湿性发泡时加入剩下的白砂糖

8、打到干性发泡就行了（蛋白有直立的小尖角，把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来）

9、舀1/3蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。不要过度划圈搅拌，以免蛋白消泡。用橡皮刮刀不规律从下往上翻拌。

10、再将蛋黄全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

11、在6寸活底模中垫上油纸（方便脱模），将面糊倒入模具中（面糊不是稀的，是层层叠叠如缎带状）

12、将面糊稍微抹平，将模具在桌上轻磕几下震出大气泡

13、放入预热好的烤箱中下层，170度烤45-50分钟。

14、爬的还挺高！就是表面开裂了。我参考了一下别人的方子，很多人用水浴法，就是烤盘内放水，再把固鹊奁夭肢底模（或活底模底部包锡纸）放入烤盘，150度烤55分钟。下次试试水浴法！

15、成品图～