巧克力控和面包控必做

1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，放凉备用。

2、将面团材料中除黄油和巧克力豆以外的所有食材混合，包括烫种也一起加入。

3、揉成出粗膜的光滑面团，加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段。

4、揉好的面团再加入巧克力豆大致揉匀。

5、揉好的面团收圆，放入容器中盖上保鲜膜开始第一次发酵。

6、放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

7、将发酵好的面团取出，轻拍排气。

8、称重后等分为8份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

9、取出松弛好的面团，用掌心压扁，包入10克巧克力。

10、捏紧收口，依次包好所有的面团，将收口朝下排放在烤盘上。

11、烤箱里放一盘热水，将温度控制在不超过38度环境下最后的发酵至两倍大。

12、表面刷少许蛋清液，烤箱180度预热，中层上下管烤约18分钟左右即可。

13、放凉后密封保存哦