巧克力酥粒面包

1、配方见“巧克力酥粒吐司”，面团揉至完全扩展阶段。28度醒发至两倍大，大约1-1.5小时。

2、面团排气翻面松弛15-30分钟。分割成40克一个小剂子继续松弛15-30分钟。

3、面团排气压扁擀成椭圆形，翻面一面压薄卷起收口捏紧成橄榄型。

4、准备酥粒，黄油室温和其他材料混合搓成颗粒。

5、取一个面团沾满酥粒，喷水38度醒发1小时。

6、烤箱提前预热上火200度下火190度，烤8分钟。

7、出炉迅速振出热气。